La fonction essentielle du détendeur est de contrôler et réguler, principalement le flux du cryogène liquide, Il se présente sous la forme d'un tuyau assez fin que les professionnels appellent communément "capillaire".D'une manière générale, il se trouve à l'entrée même de l'évaporateur et à la sortie du compresseur.Il reçoit donc le cryogène liquide sous très fortes pressions du compresseur et lui fait acquérir une pression plus basse, quand il se retrouve dans l'évaporateur.Le débit de cryogène liquide qui passera par le détendeur dépendra du réglage qui aura été fait et il convient aussi de mentionner que ce dernier ne doit jamais être totalement fermé, sécurité oblige.
